Pane tutto semola vestito di Genzano

Ingredienti:
500g di semola rimacinata ( IO DE DECCO)
350g di acqua
100g di licoli
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale fino 

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Baguette Speedy crusca urbana

Per questa preparazione è necessaria l’impastatrice.
200g di licoli forzuto
200g di farina potente o Caputo rossa oppure Manitoba
200g di acqua
Preparate un prefermento con questi ingredienti nel seguente modo, in un capiente contenitore alto e stretto sforchettate bene licoli e acqua, rendetelo liquido e aggiungete la farina. Sforchettate benissimo e tenetelo coperto 2 ore fuori e una notte in frigo.